1. Název produktu: Izolovaný sójový protein
2. Číslo CAS: 9010-10-0
3. Hlavní ingredience: Rostlinný protein
4. Surovina: Sojová mouka
5. Důležité vlastnosti produktu (chemické, biologické, fyzikální)
6. Vzhled: Prášek
7. Barva: Světle žlutá nebo krémová
8. Zápach: Normální a nevýrazný
| Fyzikální a chemické vlastnosti | Hodnota | Metodologie |
| Protein (sušina, N x 6,25, %) | ≥90 % | GB5009.5-2010 |
| Vlhkost | ≤ 7,0 % | GB5009.3-2010 |
| Popel (suchá báze, %) | ≤ 6,0 % | GB5009.4-2010 |
| tuk (%) | ≤ 1,0 % | GB/T5009.6-2003 |
| Hrubá vláknina (sušina, %) | ≤ 0,5 % | GB/T5009.10-2003 |
| hodnota pH | 6,5-8 | 5 %, kaše |
| potenciální zákazník (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB5009.12-2010 I |
| Arsen (ppm) | < 0,2 mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
| Rtuť (ppm) | < 0,1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| kadmium (ppm) | < 0,1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| Velikost ok (100 mesh) | ≥ 95 % | |
| Celkový počet destiček, cfu/g | ≤ 30 000 | GB4789.2-2010 |
| Koliformní, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 g | Negativní | GB4789.38-2012 |
| Kvasinky a plísně (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| Salmonella/ 25 g | Negativní | GB4789.4-2016 |
| Informace o alergenech | Ano /Sója a výrobky ze sójových bobů |
1) Masné výrobky:
Přidání izolátu sójového proteinu do masných výrobků vyšší třídy nejen zlepšuje texturu a chuť masných výrobků, ale také zvyšuje obsah bílkovin a posiluje vitamíny. Vzhledem k jeho silné funkci může být dávka mezi 2 a 5% pro udržení zadržování vody, zajištění zadržování tuku, zabránění separaci omáčky, zlepšení kvality a zlepšení chuti. Vstřikovaná proteinová injekce se vstřikuje do kusu masa jako šunka. Poté se maso zpracuje, výtěžnost šunky se může zvýšit o 20 %.
2) Mléčné výrobky:
Sojový proteinový izolát se používá místo sušeného mléka, nemléčných nápojů a různých forem mléčných výrobků. Komplexní výživa, žádný cholesterol, je náhradou mléka. Použití sójového proteinového izolátu místo sušeného odstředěného mléka pro výrobu zmrzliny může zlepšit emulgační vlastnosti zmrzliny, oddálit krystalizaci laktózy a zabránit jevu „sypání“.
3) Těstoviny:
Při přidávání chleba nepřidávejte více než 5 % oddělené bílkoviny, což může zvětšit objem chleba, zlepšit barvu slupky a prodloužit trvanlivost. Při zpracování nudlí přidejte 2 ~ 3% odděleného proteinu, což může snížit rychlost zlomu po varu a zlepšit nudle. Výtěžek a nudle jsou dobré barvy a chuť je podobná jako u silných nudlí.
4) Ostatní:
Sojový proteinový izolát lze také použít v potravinářském průmyslu, jako jsou nápoje, výživné potraviny a fermentované potraviny, a má jedinečnou roli při zlepšování kvality potravin a zvyšování výživy.
Doba použitelnosti:
18 měsíců
Balík:
20 kg/pytel
Skladovací podmínky:
Uchovávejte na suchém, chladném a větraném místě při teplotě nižší než 25 °C a relativní vlhkosti nižší než 50 %.
