Techniky přípravy kolagenových peptidů zahrnují chemické metody, enzymatické metody, metody tepelné degradace a kombinace těchto metod. Rozsah molekulové hmotnosti kolagenových peptidů připravených různými technikami se velmi liší, přičemž chemické a tepelné degradační metody se většinou používají pro přípravu želatiny a enzymatické metody se většinou používají pro přípravu kolagenových peptidů.
První generace: metoda chemické hydrolýzy
Při použití zvířecí kůže a kostí jako surovin je kolagen hydrolyzován na aminokyseliny a malé peptidy za kyselých nebo zásaditých podmínek, reakční podmínky jsou prudké, aminokyseliny jsou vážně poškozeny během výrobního procesu, L-aminokyseliny se snadno přeměňují na D -vznikají aminokyseliny a toxické látky jako chlorpropanol a je obtížné řídit proces hydrolýzy podle předepsaného stupně hydrolýzy, tato technologie byla v oblasti kolagenních peptidů využívána jen zřídka.
Druhá generace: biologická enzymatická metoda
Za použití zvířecí kůže a kostí jako surovin se kolagen pod katalyzátorem biologických enzymů hydrolyzuje na malé peptidy, reakční podmínky jsou mírné a během výrobního procesu nevznikají žádné škodlivé vedlejší produkty, ale molekulová hmotnost hydrolyzovaných peptidů má široký rozsah distribuce a nerovnoměrná molekulová hmotnost. tato metoda byla před rokem 2010 v oblasti přípravy kolagenního peptidu běžnější.
Třetí generace: biologické enzymatické štěpení + metoda membránové separace
Za použití zvířecí kůže a kostí jako surovin je kolagen hydrolyzován na malé peptidy pod katalyzátorem protein hydrolázy a distribuce molekulové hmotnosti je pak řízena membránovou filtrací; reakční podmínky jsou mírné, během výrobního procesu nevznikají žádné škodlivé vedlejší produkty a produktové peptidy mají úzkou distribuci molekulové hmotnosti a regulovatelnou molekulovou hmotnost; tato technologie byla aplikována jedna po druhé kolem roku 2015.
Čtvrtá generace: technologie přípravy peptidů oddělená extrakcí kolagenu a enzymatickým procesem
Na základě studia tepelné stability kolagenu je kolagen extrahován v blízkosti kritické teploty tepelné denaturace a extrahovaný kolagen je enzymaticky štěpen biologickými enzymy a následně je distribuce molekulové hmotnosti řízena membránovou filtrací. Řízení teploty bylo použito k dosažení neměnnosti procesu extrakce kolagenu, snížení výskytu meradové reakce a inhibici tvorby barevných látek. Reakční podmínky jsou mírné, molekulová hmotnost peptidu je jednotná a rozsah je kontrolovatelný a může snížit tvorbu těkavých látek a inhibovat rybí zápach, což je nejpokročilejší proces přípravy kolagenového peptidu do roku 2019.
Čas odeslání: 14. ledna 2023