Dehydrovaný česnek se vyrábí z čerstvého česneku procesem, jako je praní a sušení. Běžnými formami jsou česnekové vločky, česnekové granule a česnekový prášek. Ve srovnání s čerstvým česnekem se dehydratovaný česnek vyznačuje snadnou konzervací, přepravou, skladováním a snadnou konzumací. Je to koření i jídlo. Dehydrovaný česnek s vysokou léčivou hodnotou má výraznou kořeněnou česnekovou chuť a lze jej jíst jako malé jídlo, pokud je namočený v aromatické sójové omáčce, která je pikantní, křupavá a sladká.
Dehydrovaný česnek sice musí projít dehydratačním procesem, ale jeho nutriční složení je oproti čerstvému česneku téměř nepoškozené, obsahuje bílkoviny, tuky, cukr a vitamín A, vitamín B1, vitamín C, ale i hrubou vlákninu, vápník, fosfor a železo. Kromě toho jsou farmakologickými složkami allicin a různé allyl a thioetherové sloučeniny, nenasycené mastné kyseliny a allicin.
Allicin obsažený v česneku má antibakteriální, antiseptické a anthelmintické účinky na řadu patogenních bakterií, patogenních hub a prvoků, dále má žaludeční, sedativní, kašel a expektorans.
Čas odeslání: 11. února 2023