Kolagen lze rozdělit na: kolagen s velkou molekulou a peptidy kolagenu s malou molekulou.
Žvýkačky v potravinách, které běžně jíme, obsahují velké molekuly bílkovin s molekulovou hmotností 300 000 daltonů nebo více, které se po konzumaci přímo nevstřebávají, ale v trávicím systému se rozkládají na aminokyseliny, které čekají na reorganizaci. není známo, zda nakonec tvoří kolagen, který má velmi nízkou míru vstřebávání.
Lidé ovládli kolagen s molekulovou hmotností až 6000 daltonů technikami acidobazického a enzymatického štěpení a nazvali ho kolagenový peptid. Peptid je látka mezi aminokyselinami a makromolekulárními proteiny. Dvě nebo více aminokyselin jsou dehydratovány a kondenzovány za vzniku několika peptidových vazeb za vzniku peptidu a více peptidů je složeno na více úrovních za vzniku molekuly proteinu. Peptidy jsou přesné proteinové fragmenty s molekulami o velikosti nanometrů, které jsou snadno absorbovány žaludkem, střevy, cévami a kůží a jejich rychlost absorpce je mnohem vyšší než u proteinů s velkou molekulou.
Kolagenové peptidy s molekulovou hmotností 6000 daltonů nebo méně se dále dělí na peptidy s molekulovou hmotností 1000-6000 daltonů a peptidy s molekulovou hmotností 1000 daltonů nebo méně. Obecně je počet aminokyselin v oligopeptidu od dvou do devíti. Podle počtu aminokyselin v peptidu se rozlišují názvy: sloučenina vzniklá dehydratační kondenzací dvou molekul aminokyselin se nazývá dipeptid a podle stejné analogie existují tripeptid, tetrapeptid, pentapeptid atd., až do devíti. peptidy; obvykle se sloučenina vytvořená dehydratační kondenzací 10-50 molekul aminokyselin nazývá polypeptid.
V 60. letech 20. století bylo prokázáno, že oligopeptid může být absorbován bez gastrointestinálního traktu, což může výrazně snížit zátěž gastrointestinálního traktu a jater a zlepšit biologickou dostupnost; a může se přímo podílet na syntéze lidského kolagenu, aniž by se rozkládal na aminokyseliny, zatímco peptid jich nemůže dosáhnout.
Proto byste měli věnovat pozornost molekulové hmotnosti kolagenových peptidů při jejich nákupu.
Čas odeslání: prosinec-03-2022